Les aubergines "papoutsakia"

Voici une recette estivale, facile à faire et bien moins longue que la moussaka, mais tout aussi délicieuse :

Ingrédients

1 grosse aubergine par personne

1 gros oignon émincé

1 tasse d'huile

1/2 kg de viande hachée

1/2 tasse de vin blanc sec

du persil haché

de la sauce béchamel

2 c à s. de fromage râpé

2 tomates râpées

Coupez les tiges des aubergines et partagez-les en deux. Faites-les cuire dans un plat à gratin huilé jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

Pendant de ce temps, faites revenir l'oignon dans de l'huile, ajoutez-y la viande hachée, du sel, du poivre. Lorsque la viande a pris couleur, ajouter le vin et le persil haché. Laisser cuire à feu doux pendant 30 min. Le liquide doit être évaporé.

Préparez une béchamel (avec 2 c. à s. de beurre, 2 c. à s. de farine, 1/2 l. de lait, 2 oeufs, un peu de sel).

Creusez légèrement les aubergines et remplissez-les avec la viande hachée. 

Recouvrez avec la béchamel et versez dans le plat, la tomate râpée mélangée avec un peu d'huile, de sel et de poivre. Saupoudrez de fromage râpé.

Passez au four (180°) pendant 30 minutes au moins.

Bon appétit !