Γαύρος πλάκι - Anchois au four

Aujourd'hui, pour changer de l'agneau pascal, je vous propose une recette à base d'anchois frais, de ceux que l'on trouve au marché.

Marché de Nauplie

Le plus long, va être de nettoyer les anchois. Il faut couper la tête et la tirer vers le bas de manière à enlever en même temps les entrailles. Ensuite, soulever délicatement l'épine dorsale et la tirer elle aussi vers le bas, de manière à ce qu'il ne vous reste plus que les deux filets.
C'est bête, j'avais les mains bien mouillées et je n'ai pas pensé à faire une photo à ce moment-là. Mais heureusement il y a le net !

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Ingrédients :

1 kg d'anchois frais
2-3 grosses tomates bien mûres
2 oignons rouges moyens
1-2 gousses d'ail
1/2 tasse de persil
1 tasse d'huile d'olive
1 c. à c. d'origan
sel, poivre

Une fois les poissons nettoyés,  les éponger avec du papier ménage.
Hacher les oignons, l'ail et le persil
Couper les tomates en fines tranches
Tapisser le fond d'un plat allant au four avec les tranches de tomates. saler, poivrer
Parsemer du mélange d'oignons, d'ail et de persil.
Recouvrir avec la moitié des anchois, la peau vers le bas.
Recommencer l'opération en plaçant les anchois la peau vers le haut. 
Terminer avec une rangée de tomates.
Parsemer avec de l'origan.
Arroser avec l'huile

Mettre au four préchauffé à 180° et laisser cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites.

Oups ! le temps de préparer ce message et les tomates en ont profité pour bronzer un peu !

Je vais servir ce plat avec une bonne retsina bien fraîche. 

Je vous laisse il est temps de passer à table.